Ñoquis de papas

Hola! Hoy como es 29 y tradicion familiar y de generaciones  aunque no sé si en todos los paises también es día de ñoquis...Así que a pesar de salir del trabajo luego de una guardia nocturna y llegar a buscar a mi hija  a la casa de mis papas resultó ser que como mi papa salía a hacer un trámite me pidió si podía irle hirviendo unas papas...y asi fue como terminé amasando jejejje.

Bueno la cuestión que la forma de cocinar de el no es la misma que la mía, a el le gusta cocinar con bastante grasas picantes y sin demasiadops cuidaos nutritivos en algunos casos mientras sea comida es válido jejje, en cambio a mi me gustra cocinar con sabor y me fascinan los condimentos y el buen aroma que se pueda oler desde la puerta de entrada, desde la vereda....

Si mi papá prepara la masa yo hago el estofado y si preparo yo los ñoquis , él hace la salsa,,,jejejje.

Bueno aqui les dejo mi forma de hacerlo, les debo foto del plato terminado porque no me han dejado llegar a tomarla!

Para 6/7 personas esto es lo que solenmos preparar y comemos un buen plato bien servido cada uno, entre ellos dos niñas hay que depende el dia o comen como pajarito o hay que apagarles la luz como a los piollitos para que dejen de comer jejejjeje :

3/4 olla de agua potable

sal gruesa 

1 hoja grande o dos pequeñas de laurel

5 unidades ( 1 kg aproximadamnete) papas medianas  peladas y lavadas 

1 y 1/2 de harina común preferentemente "0000"

1 huevo

pimienta

nuez moscada

2 cebollas medianas

1 morron mediano rojo o verde

1/4 kg de zanahoria

1 o 2 dientes de ajo

1/2 kg de carne picada

1 o 2 chorizos

pollo o alguna pulpa en trozos (opcional)

1 o 2 vasos vino blanco (opcional)

1 puré de tomate (de 520 gs)

1/3 tomate triturado (350 ml aprox)

1 cuchara tamaño té de extracto de tomate

sal fina

1 hoja de laurel

orégano

pimentón dulce

ají molido

o en su defecto se puede reemplazar el oregano aji molido y pimenton por condimento para pizza.

Agua cantidad necesaria

cacerola grande con sal  agua y aceite

Queso rallado

Como verán trato de usar todos los grupos de alimentos carne verduras  huevo y grasas,  y bue algo debe darle un saborcito especial jejejje.

Pues simplemente en una olla con agua sal gruesa y laurel pongo a hervir las papas peladas y lavadas , que se pueden cortar para acelerar la coccion pero corremos el riesgo que se desahagan por lo que suelo hervirlas enteras para que no se hagan puré en el agua.

Mientras cocino toda la carne y el chorizo para que largue lo mas posible de grasa que luego cuelo y reservo.Si hay pollo cocerlo aparte.

pico las cebollas y el ajo y rayo la zanahoria y corto lo mas pequeño posible el morron y lo pongo a cocinar en una cacerola mediana, yo prefiero hacerlo con el jugo de la misma cebolla e ir revolviendo para q no se queme ni pegue pero sino un chorrito de aceite mezcla o girasol se puede poner.Una vez que vemos que se doró la cebolla colocamos la carne y le agregamos el puré de tomate , el tomate triturado y el vino y revolvemos ´para que todo quede bien embebido con esto.

Mientras vamos a empezar con la masa para q no se haga la hora none  luego para comer jejje si hay alguien que ayude mejor uno se encarga del estofado y otro de la masa...

Una vez hervidas y coladas las papas y que se enfriaron procedemos a hacerlas puré, y le mezclamos el huevo y condimentamos a penas con nuez moscada y pimienta, probamos el puré porque puede faltarle sal si es asi se le agrega sal fina. luego empezamos a agregarle harina de a poco y esto podemos hacerlo en el mismo recipiente que tenenmos el pure o sino hacer una corona con algo de harina en la mesa y volcar el pure alli y vamos mezclando con las manos y amasando y si va a quedar unos buenos guantes de tipo engrudo al principio jejjeje, vamos agregando harina hastya que la masa vaya tomando forma y según el gusto de cada uno.Podemos dejar en forma de bollo  la masa reposar en la mesa mientras vamos a continuar con el estofado.

Si notamos que se fue consumiendo el vino vamos agregando agua, es mas q nada ael vino para que tenga olorcito y sabor especial, no se preocupen q con la coccion el alcohol se evapora y no queda en la preparacion.

Colocamos mientras una cacerola mas grande a hervir agua no llena porq al poner la pasta se va a rebalsar, agregamos sal gruesa y un poquito de aceite para que luego no se peguen lo ñoquis entre si, y mientras dejamos que se caliente e hierva el agua condimentamos el estofado con el extracto de tomate oregano aji molido pimenton sal hoja de laurel ( si quieren le pueden agregar al agua alguna también)y revolvemos y dejamos hervir tapadito al mínimo.

Volvemos con la masa y cortamos trozos que luego hacemos choricitos con las manos, como cuando estabamos en el jardin de infantes, un buen momento para pedir ayuda a los peques de la casa, y cortamos cada uno en cuadritos depende de cada cocinero algunos los hacen pequeños otros mas grandes, bue del tamaño que quieran los ñoquis, a medida q va abdsorviendo la harina la masa vamos espolvoreando porq asi de esta manera no se hace masacote y se pegan entre ellos antes de entrar al agua...y para los mas exigentes podemos hacerles las marquitas tradicionales con tenedor o ñoquera....

y ya estamos listos para que alñ romper a hervir el agua podamos hecharlos a hervirlos, mientras no olvidemos revolver de cuando en cuando el estofado.Podemos ayudarnos con una espumadera y fuente, y tengamos cuidado de no quemarnos con el agua hirviendo.Debemos sacudirle lo más posible la harina.

Mientras tanto algún generoso preparó algun aperitivo con picadita y algun otro fue poniendo la mesa....

y una vez q notamos que estan flotando los ñoquis e hirvio tres veces  ya esta, apagamos todo, colamos los ñoquis y pasamos a una fuente, podemos agregarle el estofaado encima y mezclarlo todo o podemos servir en los ´platos y cucharon en mano estofado arriba, y a no olvidarse el queso rallado!

y Buen Apetito!

 Ha! y para los mas tradicionales acuerdense de poner el billete bajo el plato!